此时张毅脑中那四道菜的菜谱变得越发气你明朗了起来,第一次做的时候,他还感觉到有些搞不清楚步骤,但是就现在而言,步骤什么的他是已经数据于心了,但是唯一感觉有点不太拿捏得住的,就是火候,虽然上一次做的菜苏姐他们吃了都频频说好,但他自己则是很清楚,当天的火候过头了。
弄好了食材,张毅开始切菜的时候,惊讶的发现,此时托马斯已经把一份制好的菜放进了烤箱,上面的肉类,芝士还有一些香料居然都已经切好包裹完毕了。
“好快!”张毅感叹了一句,这种老厨师的手速简直令人咋舌,但是越是这一种时候,自己就越不能紧张,白翼按照自己的要求把蔬菜已经切好了,而一旁的刘天也在把特制的馅料一遍又一遍的翻捣,虽然不占优势,但是在速度上还是没有被甩开太远。
经过了一个多小时的奋战之后,张毅就只剩下最后的一道类似艺术品的菜“顺意精华宴”也终于出炉了。
另一边,托马斯的四道菜看上去也是十分有特色,其中两道是分成了八人份的米其林三星甜点名菜“圆桌艺术品”和“原子料理”。
圆桌艺术品这道菜,光是从名字上就能看出来,这就是一件艺术品,小盘子上装着一个占有月亮唐和巧克力酱的烤鹿肉,那一片鹿肉大概也就是一口的两,从那一点点的巧克力外壳里,还渗出了鲜红色,类似鲜血的香草鹿血酱,只是完全没有血性的感觉,造型十分美丽,让人根本舍不得下口。
另外一道原子料理也是按单独个人分的,那是一个海苔圈,里面塞满了类似鱼子酱的殷红色小珠,为了美观还专门掉了十几个耷拉在海苔外皮上,盘子正中央摆着一块用三种特制酱料轻轻拉丝造型的鹅肝,那鹅肝本应该是灰色的,但是被特殊处理的腌渍之后,这会呈现出来的居然是鲜嫩的生肉红色。
看上去晶莹剔透,不了解的人一定会以为,这块鹅肝是生的,只不过托马斯高超的技艺,让这道“生”菜看上去并没有想象中那么可怕,而是反而勾起了人的食欲。
而剩下的两道菜,则是德国的传统名菜“热狗肉卷”,和“黑松露鲑鱼片”。
热狗肉卷这道菜的名字听起来好像是普通的快餐店做出来的小吃,但是在托马斯手里,这道菜无论是外形,分量,或者是香味都绝非快餐这么简单。
只见十六层厚厚的培根捆绑在一条德式黑椒热狗上,上面铺着一层适中的拔丝芝士,一刀切开肉卷,半透明的肉汁随着每一层培根中间的香料和辣味酱缓缓溢出,看着就让人垂涎欲滴,摆盘也十分简单,就是一颗香芹两个樱桃相互首尾呼应一下,把肉肠切开变成可以自己用叉子取食的大小。
这种菜看着就有一种让人难以控制想要赶紧来一块满满塞到嘴里品尝的感觉。
而另外那一道黑松露鲑鱼片则是更加叫人流口水,外表是橙黄与单白相间的鲑鱼肉花纹,一星星烧得恰到好处,让人充满食欲的褐色烧烤熟斑,切开之后意外的香嫩里肉,没有生和柴,而是把火候控制得炉火纯青,以一种非常完美的姿态呈现了出来。
而在鲑鱼肉的一旁,摆着两个木质的小盘子,里面就是真正的主角,其中一个盘子里装的是黑松露特制酱汁,风味醇厚,一阵大自然的浓浆香味扑鼻而来,而另一个装着的是奶油蘑菇海鲜酱,如果认为鲑鱼的味道不应该太过重口,或者黑松露淡淡的苦味让嘴巴感觉味道过重,就可以换这个酱。
鲑鱼总共刚好是八块,巴掌大小,分量很足却好似经过精心的计算,每一片的厚度都没超过两厘米,德国人严谨的做事风格让张毅心里简直是一万个佩服。
女佣们把餐具和蜡烛分别装点在了长形餐桌上,一种十分浓郁的欧洲贵族感就呈现了出来。
张毅做好的菜和托马斯做好的才被整齐的摆放在了桌上,一旁还有非常高级的红酒,写着“木桐酒庄”的英文字样。
管家给每个人都倒上了小半杯,用来作为点缀美食的关键一步。
红酒在搭配肉食的时候,本身就具有一种神奇的提鲜左右,平常吃完牛排,慢慢喝上两口红酒,那感觉本身就有让人还想再吃的冲动,而这种木桐酒庄的红酒,带着一股淡淡的原木和覆盆子的香味,清凉的果香加上微甜的口感,让人忍俊不禁的胃口大开,想要放开来吃个够。
所有的菜都已经上齐,一共八道主菜,四道女佣在第三灶台做的附菜,水果蔬菜色拉,半融车厘子干酪和大蛤肉浓汤。
都是非常标准的欧式美食,这种感觉让张毅此时的心理压力暴增,他有一种自己误打误撞传入洋人窝子的感觉,自己那四道菜里,有三道都是纯粹的中餐,但是他也有十足的信心,既然是自己按照标准,严格控制火候做出的菜,肯定有信心让托马斯这种世界顶级厨师品出惊奇来。
大家走上台就坐,女佣们围着站在餐厅的角落,付悠悠站起身致辞道:“今天祝咱们一波三折的寿星刘天同学生日快乐,这是我第一次这么正式的给生日宴会住持,你们都不要见怪哈。”
“哪里见怪了!”
“怎么可能,这感觉要说还真是高级哈。”
“就是啊悠悠,咱们都是好朋友了,就不要太客套啦。”
几个人在下面连忙起哄,付悠悠看着大家的神情,高兴得笑出了声:“哈哈,那好,咱就不扯淡了,开始比拼吧!”
大伙点了点头,托马斯嘻嘻拼了口红酒,先让女佣给每一个人盛了一份蛤蜊浓汤:“各位先喝点这种鲜美的浓汤,一会儿吃起东西来才会更有胃口,这种菜在德国都会点,只不过嘛,人家的蛤蜊肉只有指甲盖那么大,想吃到这么棒的蛤蜊肉,在德国是不可能的,大家赶紧尝尝吧。”